【博客來熱賣書籍推薦】棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 @ 貝品

今天要介紹這本書：棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書

網路購物的好處就是簡單、快速、比價、方便。

我是個3C愛好者，因為產品汰換速度快，所以我都會在網路看有什麼新鮮貨，

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後來，不管是買書、買衣服、買日常用品我都習慣在網路上買，一方面不用大包小包，

再來也可以累積購物金或點數，非常的划算啊～

博客來商品網址: 棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書

商品訊息:

棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書內容描述:

棍子麵包?歐式麵包?山形吐司

一次學會！發酵&揉麵&成型

附有Coupe Junkies麵包專用語集

Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時，

為了讓麵團中的水分適量蒸發，

在送入烤箱前，先於麵團表麵劃上切痕的「裂紋」。

而執著於麵包「裂紋」的這股傻勁，

為烘焙的旅程帶來更多的考驗與驚喜。

本書特別挑選棍子麵包?歐式麵包?山形土司，

此三款外型獨特的麵包為例，以圖文步驟，

詳細解說麵包的塑型及烘焙技巧。

努力追求最完美麵包「外型」的你，

一起跟著步驟動手作作看吧！

◆拍打麵團

拍打麵團有分散空氣、強化麵筋、促進發酵三大目的，

而其中最重要的就是「強化麵筋＝揉麵出筋」。

棍子麵包是以「強化麵筋」為目的，進行拍打麵團的動作，

除此之外，拍打麵團也能促使棍子麵包麵心產生蜂巢般密布的氣孔，

是製作棍子麵包的重要關鍵。

◆鋼盆蓋烤＆無水鍋

烤箱內部溫度不均，常常是烘焙成敗的重要因素，

麵團在烤箱中，置於出風口面與反面烤出來的

成色與口感皆有影響，

想避免烤焦、均勻上色、漂亮裂紋，

可參考本書中的鋼盆蓋烤法＆無水鍋使用法。

此外，若家中沒有烤箱，將無水鍋放上瓦斯爐直火烘烤，

同樣可以烤出成型漂亮、口感極佳的美味麵包喔！

棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書簡述:

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作者：山下珠緒, 倉八冴子

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譯者：彭小玲
出版社：良品文化

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出版日期：2015/10/06
語言：繁體中文

這個商品在網路的評價還不錯，不過建議您也可以再多看多比較

反正比價也不需要錢，當然如果喜歡就趕緊上官網看選購吧！！

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